蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

馬鞍山食堂承包實現(xiàn)“零接觸”安全就餐方案

在保障公共衛(wèi)生安全的大背景下，馬鞍山食堂承包方可通過科技賦能與流程優(yōu)化，實現(xiàn)“零接觸”安全就餐模式，有效降低人員聚集和風險，在于減少就餐者與食堂工作人員、設(shè)備、其他就餐者之間的直接接觸。具體策略如下：

1.線上預(yù)約與分時制：

*建立線上訂餐平臺（APP、小程序、公眾號等），員工/學(xué)生提前預(yù)訂餐品、選擇取餐時段（如每15分鐘一個區(qū)間）。

*系統(tǒng)根據(jù)預(yù)約量和時段科學(xué)分配就餐流量，嚴格實行分時就餐，避免高峰期擁擠。

2.無接觸取餐：

*智能取餐柜：食堂設(shè)置智能保溫取餐柜。后廚根據(jù)線上訂單分裝好餐品（獨立密封餐盒），放入對應(yīng)格口。就餐者憑取餐碼或掃碼自助開柜取餐，全程無需與配餐員接觸。

*自提窗口/快速通道：設(shè)立專門的自提窗口或通道，線上預(yù)訂者憑訂單信息快速核對領(lǐng)取預(yù)包裝好的餐食，減少排隊和言語交流。

*打包外帶優(yōu)先：鼓勵打包帶走，在食堂外設(shè)置專門取餐點，實現(xiàn)即取即走。

3.無接觸支付：

*推行線上支付（、支付寶、綁定餐卡等），在預(yù)訂時即完成支付，避免現(xiàn)場現(xiàn)金或接觸。如需現(xiàn)場支付，提供掃碼支付設(shè)備，員工自行操作。

4.就餐環(huán)境優(yōu)化：

*單向座位與隔斷：如需堂食，設(shè)置單向就坐的餐桌（如全部面朝同一方向），或安裝物理隔板（亞克力板等），形成獨立就餐空間。

*減少座位密度：拉大餐桌間距，顯著減少同時堂食人數(shù)上限。

*空氣流通保障：確保食堂通風良好，必要時增加新風系統(tǒng)或空氣凈化設(shè)備。

5.后端管理強化：

*員工健康與防護：食堂工作人員嚴格執(zhí)行健康監(jiān)測、佩戴口罩、手套、帽子等防護裝備，操作過程規(guī)范。

*環(huán)境消殺：高頻次對取餐柜、自提點、餐桌椅、門把手等公共接觸面進行清潔消毒。

*食材溯源與安全：嚴把食材采購關(guān)，確保來源可追溯，加工過程符合安全規(guī)范。

價值：“零接觸”就餐模式通過預(yù)約分流、智能取餐、無感支付、環(huán)境隔離四大關(guān)鍵環(huán)節(jié)的數(shù)字化和流程再造，大程度減少了人際接觸點和接觸時間，顯著提升了就餐的安全性和效率，同時保障了供餐的秩序與體驗。食堂承包方需結(jié)合自身規(guī)模、客群特點及預(yù)算，靈活選擇并組合應(yīng)用上述方案，確保安全、便捷、的就餐新常態(tài)。

（字數(shù)約480字）